Depois de assado um coelho (tinham por tradição assar as carnes todas em fogueiras por vezes demasiado flamejantes), pica-se a cebola muito miudinha que irá refogar com manteiga. Depois de refogada (feito tipo estrugido) deita-se um pouco de vinagre, cravo e açafrão , pimenta e gengibre.Corta-se o coelho aos bocados e deita-se dentro deste refogado e deixa-se ferver durante uns minutos. Como o coelho já está previamente assado serve apenas para que torne a aquecer e ganhe o sabor do refogado com as especiarias.Num prato coloca-se pão às fatias por cima das quais se deitará o coelho com o molho que resultou do refogado; evidentemente.
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